Streaming | Llega Festibar: el primer festival de coctelería consciente de Argentina

Llega Festibar a Aras Palermo: el primer festival de bebidas y coctelería consciente de Argentina del 13 al 15 de noviembre.

Argentina se prepara para recibir la primera edición de Festibar, el primer festival de bebidas y coctelería consciente del país. El evento será el viernes 13, sábado 14 y domingo 15 de noviembre, en el predio de Aras Palermo, en el horario de 12:00 a 20:00 hs.

En diálogo con Ignacio Pérez Platas en Quiero a mi país, Lucas Groglio, bartender con más de dos décadas de trayectoria y fundador de Coctelería Consciente y Lo Hacemos Bien, detalló los orígenes de esta iniciativa y las actividades pensadas tanto para el público general como para los profesionales del sector.

¿Qué es la Coctelería Consciente?

Groglio y su equipo desarrollaron en 2015 un enfoque integral que aborda la industria con un modelo de triple impacto: ambiental, social y económico. Esta filosofía busca reducir el impacto ecológico de los eventos masivos, al tiempo que fomenta la economía local y la creación de empleo en el país.

«La coctelería consciente es un concepto que nosotros fuimos pioneros en desarrollar hace ya 11 años […]; lo que buscamos es no solamente una coctelería o una industria de bebidas con un impacto positivo sobre el ambiente y las comunidades que afectamos […], sino también con el impacto positivo en la sociedad y en lo económico», destacó Groglio.

Entre sus principales prácticas destacan la sustitución de plásticos de un solo uso por ecovasos reutilizables y eliminación total de sorbetes, el uso de módulos de barra fabricados con madera reciclada así como el uso completo de los insumos (por ejemplo, aprovechar tanto la cáscara como el jugo de las frutas). Por último, habrá un espacio de agua gratuita provisto por la marca Ivess durante el festival.

Además, el movimiento pone en valor la evolución del mercado argentino y destaca destilados de alta gama como gin, vermú, ron, whisky y opciones sin alcohol que posicionan al país como referente regional. Al respecto, el fundador reflexionó sobre el salto cualitativo de la producción nacional: «Hace más de 10 años […], hablar de destilados locales era hablar de productos de baja calidad […]. Hoy ya estamos hablando de bebidas con y sin alcohol donde Argentina es punta de lanza en innovación y desarrollo».

Del festival gastronómico al modelo de negocio

La idea de transformar la logística de los eventos masivos surgió cuando Groglio estuvo al frente de Lo Hacemos Bien en la primera edición del festival gastronómico Bocas Abiertas, en San Isidro. Al notar el riesgo de contaminación que generaban los vasos descartables cerca del río, implementaron en 2015 una prueba piloto con ecovasos y marcas locales que más tarde se extendió a grandes encuentros como Masticar, Bioferia y Buenos Aires Market.

Hoy en día, la organización brinda capacitación gratuita y asesoramiento a marcas e instituciones, demostrando que la sostenibilidad no solo cuida el entorno, sino que también optimiza los recursos comerciales. «Que el impacto que generamos con nuestras operaciones sea positivo y que eso, si está bien ejecutado y bien planificado, debería darte mayor rentabilidad en tu negocio», afirmó el bartender.

Experiencias para el público general y jornadas profesionales

Quienes asistan a Festibar podrán degustar de forma gratuita más de 100 bebidas, incluyendo destilados locales, vermú, ron, whisky, gin premium, licores y opciones sin alcohol, además de participar en talleres, charlas magistrales y demostraciones a cargo de reconocidos chefs, sommeliers, enólogos y bartenders. Una de las experiencias destacadas permitirá al público ingresar detrás de una barra para aprender a preparar su propio cóctel guiados por profesionales.

Para la industria gastronómica y comercial, Festibar ofrecerá herramientas clave para el aprendizaje y el intercambio comercial. El viernes por la mañana se celebrará la Primera Ronda de Negocios de Bebida, un espacio exclusivo destinado a conectar a pequeñas PyMEs productoras con grandes compradores del canal HORECA (hoteles, restaurantes, cafés, bares, salones de eventos) y de Retail (supermercados, vinotecas y distribuidores).

Además, habrá charlas orientadas a incorporar prácticas sostenibles en las operaciones diarias para reducir descartables, promover insumos locales y mejorar la rentabilidad.